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搭建学习平台,促进膳食组个人及团队的共同进步

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发布日期:2013-05-29 17:16         访问次数:7949

     “食堂,食堂,美味一堂;食堂,食堂,笑容满堂!” 这并不是一句过场式的空号,而是膳食组全体员工的共同愿景。
    鉴于时下就餐员工对食品口味和健康饮食需求的日益增长,而食堂从业人员大多没有上过正规的烹饪学校,没有经过专门的培训,烹饪理论知识比较匮乏,为提高其理论知识水平,强化理论和实践相结合,5月6日下午,后勤管理部组织食堂从业人员利用空档时间开始了第一期烹饪培训。
     此次培训特邀后勤管理部膳食组高级厨师谭志辉先生主讲,每周二次课,周二为理论课,周四为实操。为切实保证培训效果,课程以烹调实操工艺为主,专业理论为辅,理论课与实操课交叉进行。在理论课上,谭师傅为太阳集团53138备用网址详细讲解了烹调技术含义和作用、食材品质鉴定和保管方法、调味的基本原则和它的三个阶段等等。令在座的各位学员获益良多,认识到烹饪经验的积累固然重要,理论的基垫更不可或缺。在实操课上,谭师傅以风趣幽默的方式为学员边讲解操作的要领边现场示范,并指导和校正学员实际操作,现场气氛甚是融洽,学员是看得认真,听得也仔细,生怕漏掉某个细节而影响菜式的口味。过程中大家都积极提问,老师也是有疑必答,不亦乐乎。课后,太阳集团53138备用网址就菜式的口味和营养搭配方面作了激烈的讨论和交流,希望今后呈现在各位家人面前的是更科学,更健康,更美味的菜肴!
    此次培训为食堂从业人员提供了一个互相学习,互相交流的平台,在下一步工作中,太阳集团53138备用网址将持续开展此类型的烹饪培训,有兴趣的家人可以在每星期二、四下午到食堂一起交流学习,通过培训来提高技能和工作水平,进一步创新、丰富食堂菜肴花色品种,满足广大就餐者的需求。


后勤管理部
肖文

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